Într-o țară cu munți și pământuri bune de pășuni și vite, brânza este o parte importantă a culturii economice și gastronomice portugheze. . În prezent, Portugalia produce peste 13 brânzeturi de stat DOP (Denumire de Origine Protejată), o selecție rafinată unică de lapte de oaie, vacă și capră.
Și în timp ce texturile, aromele și formele pot varia de la o regiune la alta, tradițiile brânzeturilor din țară rămân consecvente. Secretele comerciale au fost transmise din generație în generație și, până în prezent, multe brânzeturi sunt încă făcute manual.
Cea mai populară brânză portugheză, „ Queijo da Serra”, este o brânză din lapte de oaie produsă în regiunea Serra da Estrela, unde se află cel mai înalt vârf al Portugaliei. Textura sa moale și aroma delicată sunt comparabile cu cele ale celui mai fin Brie.
Ar trebui să încercați și delicioasele brânzeturi cremoase din Azeitão , deosebit de populare primăvara, printre care „Serpa” din Alentejo, dulce și onctuoasă atunci când este proaspătă și mai tare după uscare timp de unul sau doi ani de maturare într-un mediu răcoros.
Cu excepția cazului în care preferați „cabreiro”, o brânză de capră puternică sau „Queijo da Ilha”, o brânză extraordinară din Insulele Azore care se folosește și ras (ca parmezanul) în multe feluri de mâncare regionale.
