Deși carnea este unul dintre principalele alimente în aproape toate țările lumii, cu excepția unora din motive religioase, în Italia există rețete caracteristice, cum ar fi pastele și tăiței sau clasica pizza. Dar în carne, Ossobuco este un fel de mâncare consumat pe scară largă de italieni.
„Ossobuco” este unul dintre principalele feluri de mâncare ale bucătăriei italiene, deoarece acumulează o mare istorie, deși practic începuturile sale se întorc la Milano. Dar, în funcție de cine se ocupă de gătit, această carne poate fi mai mult sau mai puțin gustoasă.
Cei mai buni bucătari italieni se asigură că cel mai gustos mod de a prepara un Ossobuco este prin prepararea lentă și progresivă, umezită constant cu un vin alb, astfel încât să capete aromă și tocmai când este gătit, vinul intră în carne.
Ca însoțitor, o selecție de legume și legume, cum ar fi morcovi, ceapă și alte condimente, deși alții preferă și orezul gătit. Important în aceste cazuri este că Ossobuco este servit complet pe farfurie, cu osul inclus.
Pentru experții în carne, osul nu trebuie îndepărtat niciodată, deoarece oferă partea sa de aromă, deși acest lucru va depinde dacă este gătit peste jar. Interesant este că carnea de Ossobuco este gătită la cuptor, cu vin și legume și astfel se bucură de un fel de mâncare excelent în orice restaurant italian.