Fiecare țară are propria băutură sau lichior național. Cea mai populară în Columbia este aguardiente , fără îndoială cea mai emblematică și iubită băutură alcoolică. Alăturați-vă nouă în această călătorie prin ținuturile columbiene pentru a descoperi căldura și aroma celor mai fine aguardiente.
În primul rând, este important să clarificăm faptul că băuturile spirtoase (cunoscute sub denumiri diferite în diferite părți ale lumii) sunt o băutură străveche și răspândită. Se știe că au fost distilate încă din Evul Mediu . Denumirea de „apă arzătoare” se referea la conținutul ridicat de alcool, care o făcea inflamabilă. O altă denumire, mai benignă, care a fost, de asemenea, folosită și continuă să fie folosită, este „apa vieții” ( aqua vitae ), care evocă natura sa spirtoasă.
Trestia de zahăr , originară din Asia de Sud-Est, a ajuns în America odată cu spaniolii. Distilatele de trestie de zahăr au dat naștere la diverse lichioruri, cum ar fi romul în regiunea Caraibelor și cachaça în Brazilia. În regiunile andine, rezultatul a fost aguardiente. Credința larg răspândită că aguardiente-ul columbian provine dintr-o băutură quechua mai veche nu este decât un mit.
Prima distilerie din Nueva Granada datează din nu mai puțin de 1784: „Real Fábrica de Destilaciones del Nuevo Reino”, în Villa de Leyva. După independență, statul columbian a regularizat producția de coniac, interzicând fabricarea artizanală.
Caracteristicile coniacului columbian
Aguardiente-ul columbian tipic este preparat dintr-o bază de alcool distilat din trestie de zahăr concentrat la 94% sau 96% alcool . Acest alcool este foarte sec, dar este înmuiat cu esențe de anason și sirop de zahăr . Fiecare producător are propria rețetă, iar fiecare regiune are propriul gust.
Pentru un băutor ocazional, poate fi dificil să discearnă nuanțele și diferențele. Spre deosebire de alte băuturi spirtoase, cum ar fi whisky-ul, aguardiente (numit și guaro ) nu oferă arome sau savoare evidente. Aceasta nu înseamnă că nu se acordă cea mai mare atenție respectării cantităților și proporțiilor care conferă acestei băuturi esența sa cea mai autentică; dimpotrivă. Cu toate acestea, este nevoie de un simț al mirosului și al palatului bine antrenat pentru a le percepe și a le savura.
Rachiul se consumă în Columbia în multe feluri
Când degusti un aguardiente columbian bun, este important să ții cont de conținutul său ridicat de alcool . Prima înghițitură s-ar putea să-ți „ardă” gura, dar cu înghițiturile ulterioare, vei începe să apreciezi căldura și nuanțele menționate în paragraful anterior.
De asemenea, este corect să subliniem că aguardiente-ul columbian nu este în întregime originar din Columbia. În majoritatea cazurilor, anasonul folosit în producția sa este fabricat cu uleiuri esențiale importate din Spania; în plus, alcoolul din trestie de zahăr (numit tafia în jargonul producătorilor) provine în mare parte din Ecuador.
Cele mai bune mărci
Există multe mărci cunoscute de aguardiente columbian. Aguardiente Antioqueño este una dintre cele mai faimoase atât în țară, cât și în străinătate. Este produsă la Fábrica de Licores de Antioquia (FLA) folosind melasă, miere și trestie de zahăr și este disponibilă în trei varietăți: cu capac albastru, capac roșu și capac verde. De asemenea, este demnă de remarcat un soi premium numit Aguardiente Real 1493 , cu aromele sale sofisticate și ambalajul elegant într-o sticlă luxoasă de sticlă gravată cu o tulpină de trestie de zahăr și o floare de anason.
Cele mai bune mărci de coniac columbian
Principalul concurent la nivel național al Antioqueño este aguardientele Néctar , distilate în Cundinamarca. Această marcă oferă și o varietate exclusivă de aguardiente numită Néctar Premium , cu o aromă mai dulce și mai fină.
Marca Mil Demonios a devenit recent populară în orașul Cartagena de Indias. Acest rom se laudă că este produs după vechea rețetă a băuturii clandestine din epoca colonială. Poate fi doar o stratagemă de marketing, dar de ce să nu încercați?
Alte mărci populare de aguardiente în Columbia includ Blanco del Valle, Caucano, Cristal, Líder, Llanero, Nariño, Origen, Platino și Tres Esquinas , printre multe altele. Această băutură spirtoasă este produsă în 16 din cele 32 de departamente ale țării, așa că există o mulțime de opțiuni.
Cum să bei coniac
La această întrebare, aproape toți columbienii vor răspunde fără nici o ezitare că, mai presus de toate, trebuie să bei rachiul „în bună companie”. Trebuie amintit că este o băutură bogată în alcool, care ar trebui consumată cu moderare. Acestea sunt cele mai comune formule:
- Shot (împușcat), în pahare foarte mici. Este mai plăcut servit la o temperatură rece, deși, pe de altă parte, o parte din senzațiile sale de citrice și fructe se pierd.
- În pahar scurt, însoțit opțional de o atingere de apă sau sifon și acoperit cu o mică pană de lămâie.
- În pahar lung, cu multă gheață și însoțit de fructe tropicale sau sucuri de citrice.
Pentru a însoți rachiul, experții recomandă consumul de fructe tropicale în porții mici. De asemenea, nuca de cocos și portocala se „căsătoresc” bine cu această băutură.